低脂肪・低カロリー
良質のタンパク質

●癖がなく、さっぱりとした、軽い肉。

赤身肉は110キロカロリー/100ｇで、鶏肉のササミと同じです。
モンゴル人は、牛肉や羊肉に対して軽い肉と表現します。
知恵ある現代人の食肉です。

不飽和脂肪酸

●体内に蓄積されにくい脂肪

馬肉の脂肪酸組成はリノール酸、リノレン酸、オレイン酸等の不飽和脂肪酸が半分以上で、この脂肪は、人間の体温でサッと溶けてしまう脂肪です。野生馬である程、この比率が高くなります。
馬肉は、成人病予防には最適な食肉です。

鉄　分

●真紅の食肉はヘム鉄の宝庫

馬肉は食肉の中で最も赤身の濃い肉色です。
しかし、これは空気中の酸素によって、すぐに黒く変色してしまいます。鉄分が多く含まれている証拠でもあります。

グリコーゲン

●即効性のエネルギー源

人間の筋肉は、体内のグリコーゲンを燃やして活力を得ます。糖質であるこのグリコーゲンは馬刺の甘味となるものですが、即効的なエネルギーにもなり、馬力や精力が付く源です。

 

馬肉は、体内に脂肪を蓄積しない
エネルギー効率のいいスリムな食肉です。

フランスでは馬肉をよく食べます。専門店もあって、タルタルステーキは唯一の生肉料理です。
モデルさん達も健康美を維持するために馬肉は欠かせません。